科学烹饪方法
           
               1.“心连心”健康无油烟锅的传导性能极佳,一般只须用中小火烹饪。使用时应遵循“热锅小火”的科学烹饪方法,既充分保留食物中的营养,又可以避免糊锅、黑锅的状况。
            2.煎鱼、鸡蛋或牛排等含油脂食物时,应用大火将锅预热,然后放入油,在出现波纹后可调至中小火,慢慢烹炸,不要急于翻面,在煎烤时,可以试着用铲推动食物,如可推动,则翻至另一面煎煮;如若不能,应稍候片刻,等能推动时再翻面,太快翻面,食物容易破皮粘底。
            3.烧煮肉制品时,须待锅具内壁出现油纹,且锅内温度有烫手感觉时,再把肉制品放入锅内进行烹饪。
            4.油炸含水分的食物时,最好先沥干食物中的水分,然后再进行油炸。
            5.烹饪最后步骤加入调料时,调小火或关火,以锅内余温加热即可,节约能源。
            6.产品在正常使用时,食物的水蒸气和香味仍然会正常出现,不要误以为时油烟产生。
          请注意,炒辣椒时是否比以前不呛人了;窗台厨房是否比以前干净了
          油烟的危害
            油烟通常是在食用油和含脂肪食品烹饪时,遭受高温或局部高温超过240摄氏度的加热过程中,油脂分子产生一系列复杂的裂变、碳化而产生的,其中含有多种有害化学物质,以杂环、气味化合物为主,以及醛、脂肪酸、醇等,这些物质对人体的危害非常严重。此外,油烟中含有一种称为苯芘(DND)的致癌物,长期吸入这种有害物质,可诱发内脏组织和皮肤癌变。
            油烟随空气侵入人体呼吸道,进而引起各种慢性疾病,医学上称为油烟综合症,得了这种综合症的人,常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、视力下降、疲乏无力等症状,有害物质不单单会厨房操作者有危害,而且对儿童生长发育,老年人的呼吸系统疾病也会产生很大的影响。
          油烟对家庭“煮”妇的危害不可忽视,下一天厨房,超过抽一包香烟,它是女性肺癌的元凶,并且还致脱发、黏膜炎等多种疾病,据癌症专家观察,随着生活水平的提高,不吸烟的女性患肺癌的几率一再走高,甚至超过男性,厨房油烟罪责难逃。
            油烟附在人体表面上影响皮肤的正常呼吸和新陈代谢,皮肤因子和血管因子以及细胞活性功能会严重下降,能力下降后,面部容易滋生粉刺、狼疮、蝴蝶斑、黄褐斑等,久而久之,皮肤就会变得松弛无弹性,无光泽。研究发现,油烟吸附而产生的油垢在自然环境中长期不能释然,油垢会加大环境污染,对居家环境的污染更为直接,使房间中电器、家具、墙壁、地面、装饰品,产生油垢、变色、异味、发旧、不易清洁。
           
               
               
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